Innovation braucht Raum – und die richtigen Impulse

Innovation entsteht nicht zufällig – sie ist das Ergebnis gezielter Zusammenarbeit, neuer Perspektiven und harter Arbeit. Genau diesen Weg ist PCM in den vergangenen Wochen gegangen – gemeinsam mit einem starken Partner: dem NOI Techpark in Bozen.

Nach einem ersten Workshop in Bad Kissingen führte der nächste Schritt unseres Innovationsprozesses nach Südtirol. Im NOI Techpark, einem der führenden Innovationszentren Europas, trafen wir auf eine einzigartige Verbindung aus Forschung, Beratung und Praxis. Besonders beeindruckend: Die Transformation des ehemaligen größten Aluminiumwerks Italiens zu einem pulsierenden Hub für Zukunftsthemen.

Hier wird Innovation nicht nur gedacht, sondern aktiv gelebt – mit Schwerpunkten unter anderem in den Bereichen Künstliche Intelligenz und Food.

Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung im Fokus

Im Mittelpunkt unseres Aufenthalts stand eine zentrale Frage:
Wie sieht die Gemeinschaftsverpflegung der Zukunft aus – und welchen Beitrag kann PCM dazu leisten?

Ein spannender Einblick ergab sich im Bereich Fermentation. Vor Ort wird intensiv daran geforscht, wie Lebensmittelreste nicht als Abfall, sondern als wertvolle Ressource genutzt werden können. Ziel ist es, Food Waste in neue Grundstoffe zu verwandeln – ein Ansatz, der auch für unsere Branche enormes Potenzial bietet.

Künstliche Intelligenz: Von der Theorie zur Praxis

Ein weiteres Highlight war der Austausch mit Prof. Diego Calvanese, der uns eine wissenschaftlich fundierte Perspektive auf den Einsatz von Künstlicher Intelligenz eröffnete.

Im Fokus standen dabei insbesondere:

• Analyse bestehender Prozesse
• Modellierung komplexer Abläufe
• Nutzung von Process Mining zur Optimierung

Diese strukturierte Herangehensweise hat uns neue Denkanstöße gegeben, wie sich KI konkret und sinnvoll in unsere Lösungen integrieren lässt.

Wie Forschung und Praxis ineinandergreifen, wurde besonders im Kitchen LAB deutlich. Hier entstehen neue, nachhaltige Produkte und Konzepte, die direkt den Weg in die Gastronomie finden können.

Für uns war das ein greifbares Beispiel dafür, wie Innovation konkret umgesetzt wird – und welche Rolle moderne Technologien und nachhaltige Ansätze dabei spielen.

Zwischen Buzzwords und echter Relevanz

Der zweite Tag war geprägt von intensiven Diskussionen rund um die Zukunft unserer Branche. Themen wie:

• Agentic AI
• Resilient Procurement
• Smart Kitchen
• Data Driven Processes

standen im Mittelpunkt.

Dabei ging es nicht nur darum, Trends zu identifizieren, sondern kritisch zu hinterfragen:
Was ist Hype – und was wird tatsächlich unseren Arbeitsalltag und den unserer Kunden verändern?

Diese Auseinandersetzung ist anspruchsvoll, oft auch herausfordernd – aber unverzichtbar, um langfristig wettbewerbsfähig zu bleiben.

Abstand gewinnen, Zukunft gestalten

Die vergangenen Tage haben uns gezeigt, wie wertvoll es ist, bewusst Abstand vom Tagesgeschäft zu nehmen. Nur so entsteht Raum für neue Ideen, strategisches Denken und echte Innovation.

Die gewonnenen Erkenntnisse werden uns noch lange begleiten und in unsere weitere Entwicklung einfließen.

Unser Dank

Ein besonderer Dank gilt dem Team des NOI Techparks – insbesondere Jonas Eder, Stefania Tiboni, Benjamin Fazzi und Petra Seppi – für die hervorragende Organisation, die inspirierenden Impulse und die engagierte Begleitung.